Visite des vignobles de l'Etna — Itinéraires sur un volcan en activité

"Nous sommes montés sur le versant nord en fin de matinée et la chaleur n'avait rien à voir avec celle de Catane en bas — assez frais pour porter une veste dans les vignes. Notre guide a expliqué pourquoi le Nerello Mascalese issu de ces vieilles vignes en gobelet a un goût si pâle et une peau si fine, puis nous en avons goûté trois côte à côte provenant de différentes contrade. La visite des vignobles de l'Etna a duré environ six heures porte à porte depuis Taormine."

"Être debout entre des vignes non greffées plus vieilles que mon grand-père, sur un sol qui est essentiellement de la roche noire broyée, est la partie que je ne cesse de décrire aux gens. Le vigneron nous a fait visiter le palmento restauré et les cuves de fermentation en pierre avant de nous asseoir. Apportez des lunettes de soleil — les lapilli réfléchissent la lumière."

"J'ai réservé une visite des vins de l'Etna pour des amis en visite et cela a dépassé les attentes. Les blancs Carricante du côté est avaient une pointe saline à laquelle je ne m'attendais pas, et la vue sur la côte ionienne au deuxième domaine valait le détour à elle seule. Petit groupe, nous n'étions que huit."

"Deux domaines, des verres généreux et un chauffeur qui connaissait chaque virage de la route au-dessus de Randazzo. La visite des vins de l'Etna que nous avons choisie passait un peu trop de temps dans les transports à mon goût, bien que la lumière de novembre sur les terrasses ait compensé cela. Portez des chaussures adaptées, les sentiers des vignobles sont constitués de gravier volcanique meuble."

"Fin mars, il y avait encore de la neige sur le cône sommital alors que nous dégustions dehors en t-shirt, ce qui semblait étrange de la meilleure des manières. La famille propriétaire du deuxième domaine viticole a servi un Etna Rosso âgé et a raconté comment la coulée de lave de 1981 s'est arrêtée juste devant leur portail. Mémoire sensorielle : fenouil sauvage et poussière."

"Ce qui m'a surprise, c'est à quel point la nourriture comptait — pistache de Bronte, ricotta salata, pain noir — tout était conçu pour ces vins. Notre guide a comparé les versants nord et sud-est assez clairement pour que je comprenne enfin le système des contrade. Les visites de vignobles sur le mont Etna comme celle-ci sont le genre de choses dont on se souvient par le goût."

"Nous avons choisi un départ l'après-midi et avons terminé sur une terrasse avec le soleil se couchant derrière le cratère. Nos billets pour la visite des vins de l'Etna couvraient à la fois les dégustations et le transfert, donc personne n'avait à se soucier du trajet du retour. Le panache de vapeur au sommet était visible tout le temps."

"Rien de clinquant ou de touristique ici — une cave en activité, des tonneaux, un vigneron en bottes expliquant la récolte à 900 mètres. Comparer un Rosso du nord avec un autre du sud-est lors de la même séance m'a appris plus que n'importe quelle note de dégustation. Le groupe était limité à dix personnes, ce qui a permis de garder une ambiance conviviale."

"Août en Sicile est brutal au niveau de la mer, mais les vignobles sont assez hauts pour que l'après-midi soit supportable, surtout à l'ombre des anciennes terrasses de pierre de lave. Parmi les différentes visites des vins de l'Etna proposées, nous avons choisi le plus petit groupe et nous en étions ravis. Renseignez-vous sur les parcelles pré-phylloxériques non greffées si votre guide ne les mentionne pas."

"Une expérience dans un vignoble du mont Etna gérée par des gens qui cultivent clairement la terre eux-mêmes plutôt que de faire un spectacle pour les visiteurs. L'Etna Bianco servi directement depuis une salle de barriques réfrigérée après une promenade dans les vignes a été le point culminant. Les vues s'étendent du cratère jusqu'à la mer par temps clair."