Las vides crecen en el Etna a altitudes donde la mayoría de las uvas europeas fracasarían. Las contrade sobre Adrano se encuentran entre los 400 y los 1.000 metros, trabajadas a alturas que se considerarían alpinas en cualquier otra parte de Italia. El suelo no es tierra en el sentido común, sino basalto pulverizado, negro y poroso, depositado flujo tras flujo a través de sucesivas erupciones. Un tour de vinos del Etna desde Siracusa recorre aproximadamente 90 kilómetros de esa transición, dejando el barroco de piedra caliza de Val di Noto por las terrazas volcánicas del estratovolcán más activo de Europa. La filoxera explica gran parte de lo que se sirve aquí. El insecto que borró los viñedos de Europa a finales del siglo XIX no pudo viajar a través de la ceniza volcánica suelta, por lo que las vides pre-filoxera sin injertar sobreviven en la montaña, algunas con más de ciento cincuenta años, cultivadas como arbustos de alberello en terrazas de piedra seca. Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio dan a los tintos su claridad pálida y tánica. Carricante ofrece un blanco con acidez de montaña y un final salino. La DOC Etna se estableció en 1968, la primera denominación concedida en Sicilia. Los lugareños todavía llaman al circuito tour del vino dell'Etna, y el nombre es anterior a cualquier autobús de la costa. Poca arquitectura fue construida para los visitantes. Palmenti — casas de prensado de piedra de lava con cubas alimentadas por gravedad — permanecen abandonadas en el flanco norte, reliquias de una industria que alguna vez envió vino a granel al norte hacia Francia. El Parco dell'Etna fue fundado en 1987 para proteger las laderas sobre ellas, y la UNESCO inscribió al volcán como Patrimonio de la Humanidad en 2013. Los tours de vinos del Etna desde Siracusa ahora se entrelazan entre ambos registros, deteniéndose en el escarpe de Valle del Bove, las columnas de basalto de las Gargantas de Alcántara y bodegas que todavía fermentan en hormigón en lugar de acero. Lo que cuesta un día así tiene poco que ver con la montaña misma. El parque cobra 0 EUR por la entrada, y los billetes del tour de vinos del Etna desde Siracusa pagan el autobús, el guía y la cristalería, no el suelo que pisan. Las puertas mantienen el horario de 08:45–16:10 todos los días, lo que establece el marco exterior de cualquier excursión de un día de cata de vinos en el Monte Etna realizada desde la costa hacia 95031 Adrano, Ciudad metropolitana de Catania, Italia. Por encima de los 1.000 metros aproximadamente, los viñedos desaparecen por completo. Lo que sigue es madera de castaño, luego abedul, luego lava y luego nada más que ceniza y los cráteres de la cumbre soltando vapor en la mayoría de las condiciones climáticas.