Reben wachsen am Ätna in Höhen, in denen die meisten europäischen Trauben versagen. Die Contrade oberhalb von Adrano liegen zwischen 400 und 1.000 Metern und werden in Höhen bewirtschaftet, die anderswo in Italien als alpin gelten würden. Der Boden ist keine Erde im herkömmlichen Sinne, sondern pulverisierter Basalt, schwarz und porös, der sich bei aufeinanderfolgenden Ausbrüchen Schicht um Schicht abgelagert hat. Eine Ätna-Weintour ab Syrakus überquert etwa 90 Kilometer dieses Übergangs und verlässt den Kalkstein-Barock des Val di Noto für die vulkanischen Terrassen des aktivsten Stratovulkans Europas. Die Reblaus erklärt vieles von dem, was hier ausgeschenkt wird. Die Laus, die Ende des neunzehnten Jahrhunderts die Weinberge Europas vernichtete, konnte die lockere Vulkanasche nicht durchqueren, weshalb unveredelte Rebstöcke aus der Zeit vor der Reblaus auf dem Berg überlebt haben, einige über hundertfünfzig Jahre alt, als Alberello-Busch auf Trockenmauerterrassen erzogen. Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio verleihen den Rotweinen ihre blasse, tanninhaltige Klarheit. Carricante ergibt einen Weißwein mit alpiner Säure und einem salzigen Abgang. Die Etna DOC wurde 1968 als erste Herkunftsbezeichnung Siziliens eingeführt. Einheimische nennen den Rundgang immer noch „Tour del vino dell'Etna“, und der Name ist älter als jeder Reisebus von der Küste. Nur wenig von dieser Architektur wurde für Besucher gebaut. Palmenti – gedrungene Kelterhäuser aus Lavastein mit Schwerkraft-Behältern – stehen verlassen an der Nordflanke, Relikte einer Industrie, die einst Wein in großen Mengen nach Frankreich verschiffte. Der Parco dell'Etna wurde 1987 gegründet, um die Hänge oberhalb davon zu schützen, und die UNESCO erklärte den Vulkan 2013 zum Weltkulturerbe. Die Ätna-Weintouren ab Syrakus schlängeln sich heute zwischen beiden Aufzeichnungen hindurch und halten am Steilhang Valle del Bove, an den Basaltsäulen der Alcantara-Schluchten und in Weinkellern, die noch heute in Beton statt in Stahl gären. Was ein solcher Tag kostet, hat wenig mit dem Berg selbst zu tun. Der Park verlangt 0 EUR Eintritt, und die Tickets für die Ätna-Weintour ab Syrakus beinhalten den Reisebus, den Reiseführer und die Gläser, nicht den Boden unter ihnen. Die Tore bleiben täglich von 08:45 bis 16:10 Uhr geöffnet, was den äußeren Rahmen für jeden Tagesausflug zur Weinverkostung am Ätna bildet, der von der Küste in Richtung 95031 Adrano, Metropolitanstadt Catania, Italien, führt. Oberhalb von etwa 1.000 Metern hören die Weinberge ganz auf. Danach folgen Kastanienholz, dann Birke, dann Lava und schließlich nichts als Asche und die Gipfelkrater, die bei fast jedem Wetter Dampf ablassen.